夏会席<盛夏> | たけのこ(筍)料理の老舗京都うお嘉

夏会席お品書き

11,000円(税・サービス料10％別途)

先　付		もろこし豆腐　叩きオクラ　生ウニ　ラデイシュ
八　寸		琥珀ゼリー（海老・黒豆・キーウィ）　鮎寿司　穴子真蒸帆立燻製　粟麩安倍川　朝瓜チーズ射込み　青梅甘煮白ずいき味噌掛け　むかご松葉さし
吸　物		鱧　煮麺　玉子豆腐　椎茸　水菜　柚子
向　附		スズキ洗い　アワビ　穂紫蘇　白髪大根　大葉　紅立水前寺海苔　山葵
焚合せ		豚角煮　冬瓜　小芋　三度豆　花麩　辛子
焼　物		加茂茄子鶏味噌田楽　枝豆　はじかみ
冷し物		果花甲州煮　酢取り茗荷　振り柚子
油　物		甘鯛アスパラ巻き　万願寺唐辛子　赤ピーマン蓮根　南京　レモン　山椒塩
酢の物		文銭蛸　糸瓜　茗荷　寄り独活　梅酢ゼリー
汁　物		赤出汁　茄子　順菜　粉山椒
御　飯		鯛めし　針柚子　三つ葉
水　物		季節の果物

※上記のお献立は11,000円(税・サービス料別)のコースの一例となります。ご注文の際のご参考にしてください。
また、素材をグレードアップした13,000円（税・サービス料別）や15,000円（税・サービス料別）もご用意しております。 ※材料の都合により御献立ての一部が変わる場合もございます。ご了承ください。

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お電話でのご予約・お問い合わせ: 075-331-0029; 受付時間/ 10：00～19：00
定休日/ 月～木曜日の間で不定休

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板場長からのメッセージ

この夏は、鱧と加茂なすが特におすすめです。

京都の夏は祇園祭からはじまるとききます。この頃の滋味は海の幸なら、やはり鱧です。一年通じて一番に油がのって美味い。また、鱧のおとしや焼き物、椀物、寿司、はもチリ、揚げ物などさまざまな料理に出来ます。もちろん京都は川魚が昔から主で、アユの塩焼き、鰻の焼き物、鯉のあらいや琵琶マス、ごりの佃煮など琵琶湖の恵みがあります。

また、山の幸として、夏の京野菜が様々でてまいります。なかでも加茂なすは鱧同様におすすめします。長茄子とちがい丸い玉状のかたちをしており、肉厚で食感もよく、焼き物や揚げ物としてお供ししております。

板場長からのメッセージ